¿Qué aportan las proteínas?
La necesidades proteicas diarias alcanzan los 60-80 gramos al día. En las primeras semanas tras cirugía de la obesidad existe una restricción y es posible que no se consigan alcanzar las necesidades diarias. Es el principal motivo por el que recomendamos la suplementación proteica para cubrir sus necesidades proteicas diarias.
Cuando no podremos alcanzar las necesidades diarias de proteínas puede acontecer:
- Perder masa muscular (lo que condiciona el metabolismo basal)
- Tener problemas en la piel, cabello y uñas
- Cicatrizar de forma más lenta
- Presentar mayor riesgo de fracturas óseas
Las personas suelen cubrir las necesidades diarias de este nutriente, cuando se someten a cirugía bariátrica (especialmente durante los primeros meses) existe mucha dificultad para conseguirlo.
Necesidades de proteínas tras la cirugía.
El requisito mínimo de proteínas se estima en 0,8 gramos por kilogramo de peso y día. Así, una persona de 100 kg necesitaría alrededor de 80 gramos para prevenir dicha deficiencia.
Debido a la reducción de la capacidad gástrica de los pacientes bariátricos, la proteína en polvo se convierte en una gran aliada en su lucha por obtener los gramos necesarios de este nutriente.
En la mayoría de los pacientes, 60-80g por día (2-4 cucharadas) es suficiente para cubrir las necesidades, no obstante, es importante ajustar la dosis según las recomendaciones de la nutricionista especialista en cirugía bariátrica que realice el seguimiento dietético.
¿ Qué se debe valorar a la hora de escoger un suplemento en polvo?
1. Las preferencias personales (decisión acerca del origen:fuente vegetal o animal)
2. Tolerancia: La proteína en polvo escogida puede tener ingredientes que no se toleren por lo que es importante revisarlos.
Por supuesto, si el paciente es sensible o intolerante a ciertos productos lácteos, es posible que pueda tolerar el suero de leche, pero no la caseína, o viceversa.
Finalmente antes de la retirada o el cambio, se debe valorar , la velocidad al consumirlo ya que hacerlo demasiado rápido provocaría malestar debido a que aumentaría la cantidad de aire en el estómago.
3. Calidad de la proteína: Se suele hablar de proteínas completas versus incompletas debido a que las completas contienen cantidades suficientes de aminoácidos esenciales y en cambio, las incompletas carecen o son bajas en éstos.
Proteinas de origen vegetal.
Si el consumo de proteínas es de origen vegetal, no obtendrán todos los aminoácidos esenciales. Esto se debe a que muchas proteínas vegetales son bajas o carecen de aminoácidos específicos.
Concretamente, la proteína de guisante es baja en la metionina, recomendando complementarla con otras fuentes proteicas a lo largo del día como tofu o algunas legumbres.
Además algunas proteínas vegetales como la proteína de soja y la mezcla de guisantes/arroz, ofrecen un perfil completo de aminoácidos. A nivel comercial existen mezclas de diferentes proteínas de origen vegetal para garantizar niveles óptimos de aminoácidos.
Otro factor a tener en cuenta es la biodisponibilidad, es decir, lo que el cuerpo es capaz de utilizar de una determinada fuente proteica, siendo mayor en las proteínas de origen animal que en las de origen vegetal.
Opciones de la suplementación proteica animal.
Las opciones de las proteínas de origen animal son:
- Los polvos proteicos de origen lácteo son los más estudiados y son fuentes completas de proteínas. El suero lácteo es una proteína de alta calidad y se digiere de forma rápida y , en cambio, la caseína se digiere más lentamente por lo que combinarlas es una gran opción para los pacientes de cirugía bariátrica.
- Por otro lado, la proteína de clara de huevo es una buena opción como proteína completa para aquellos que prefieren una fuente ovo-vegetariana. Sin embargo, y pese a su fama por obtener beneficios a nivel articular,no es una opción ideal en estos casos.
